Vad kan jag äta??

Detta är en fråga som rör sig ofta i mina tankar. För några år sedan gjorde jag ett test som visade att min kropp är intolerant mot frukt och allt vad det innebär, samt inte tål kombinationen av potatis och sädesslag inom ett åttatimmarsintervall.

Frukt är till synes en ganska väl avgränsad grupp med livsmedel men när jag läste på insåg jag att det finns jättemycket gott inom denna livmedelsgrupp som jag bör avhålla mig ifrån - jordgubbar, exotiska frukter, ett glas gott rödvin, att kunna droppa fin kallpressad olivolja på min sallad. Listan med grejer att undvika är lång! Tyvärr. Här är listan:
Äpple
Päron
Vindruvor
Körsbär
Jordgubbar
Ananas
Bär
Bananer
Citrusfrukter (apelsin, citron, lime)
Te från olika delar av fruktplantan
Vin
Vinäger, t ex äppelcidervinäger och därmed också ketchup, senap, majonäs, inlagda grönsaker, vissa såser
Fruktlikörer
Citronsyra
Askorbinsyra
Tranbär
Papaya
Kokosnöt
Avokado
Dadlar
Oliver
Palm(olja)
Konstgjord fruktsmak
Juice
Sorbitol
Polysorbat -80 (finns i tandkräm, tuggummi, mjukost, dressingar, m.m.)
Vaniljextrakt
Örtextrakt
Vegetabiliskt glycerin (från palmträdet)
Fruktyoghurt
Tomatprodukter på burk
Nötter som skalats med citronsyra, t ex jordnötter, pecannötter, valnötter och mandel
Annato
Vitamin A palmitat
Vitaminer, bioflavonoider
Honung
Vitt mjöl (innehåller askorbinsyra eller citronsyra som konserveringsmedel)
Läskedrycker
Cashewnötter
Muskotnöt, -blomma
Kryddpeppar

Vad som inte betraktas som frukt:
Nypon
Hibiskus
Meloner av alla slag
Tomater
Rabarber
Kaktusfikon
Tomatillos (och förmodligen physalis då de tillhör samma släkte)
Havtornbär

När det gäller kombinationen potatis och sädesslag så kan man tro att sädesslag är de vanligaste fyra, men förutom dessa (vete, havre, korn och råg) så ingår också hirs, bovete, majs och ris av olika slag, liksom mat som tillverkas därav såsom öl, vinäger, whiskey, nudlar, bröd, majsstärkelse och majsolja, vetekli och dextrin. Och potatis är väl enbart potatis?? Nej då... potatis innebär även sötpotatis, yams, kabukisquash, jicima (en mexikansk rot som är sällsynt i Sverige), jordärtskocka, dextros, vitamin A palmitat, jäst, B-vitaminer, modifierad stärkelse, hydrolyserat vegetabiliskt protein, buljong, MSG, propylenglykol (finns ibland i glass!), nedbrythingsbara matbehållare, samt penicillin.

Det gäller att inte stirra sig blind på vad jag inte kan äta, utan att fokusera på det som jag faktiskt tål...

Köpa sina egna produkter?

Läste precis lite om Fredrik Paulún och om hans produkter. Hm, undrar om han får rabatt när han köper sina egna produkter? Eller betalar han gärna lite mer?? Eller så behöver han inte ens köpa dem för han har ett helt lager hemma köpt till produktionspris ;-)

5 down, 1 to go

Så skönt, att jag snart är färdig med de sex inlämningsuppgifterna i kursen jag läser. Nu har jag bara en kvar och den tar jag imorgon. Sen så är det hemtenta som gäller, inlämnas nästa vecka. Plus en muntlig tentamen också. Den är rätt mastig den där 7,5 hp-kursen faktiskt, men de vill väl försäkra sig om att studenterna har att göra!

Nu är det snart läggdags. Ikväll har jag bättrat på mina järnvärden med nötlever, vitkål och ett litet glas rödvin, men så tror jag det behövs nu när lingonveckan precis tagit slut. Visste du att 30 % av Sveriges kvinnor i fertil ålder anses ha järnbrist? Många utan att de ens vet om det. Vad har du i Hb-värde? Sist jag undersökte mig hade jag 124 g/l vilket är bara några enheter över den undre gränsen för järnbrist. Referensvärdet är 117-153 g/l. Sen säger inte det allt, det finns fler värden att hålla reda på!

Det här blir en fin lunch idag:
http://rasmart.se/snabbare-an-pasta/
Och om du har ett Facebook-konto - gå in och gilla "Råsmart familj" så får du också sådana tips! Gillar Ulrikas arbete och uppfinningsrikedom, så bokmärk gärna hennes hemsida också och kolla där emellanåt om du är intresserad av hur du kan göra din mat både godare och nyttigare!

Frukost 06:30: Havregrynsgröt med linfrö, solrosfrö, kanel och kardemumma. Laktosfri standardmjölk. Kokt ägg med salt.
Mellanmål 10:00: Ostfralla med smör, skinka och paprika, en banan och vatten att dricka.
Lunch 16:00: Morotssoppa (kokosmjölk, ingefära, gul lök, vitlök, rapsolja, grönsaksbuljong) med en fjärdedels avokado. Hastig äppelpaj med äpple (så klart), kanel, lite honung, havregryn och några klickar smör tillsammans med 2 skedar Himmelsk röra (glass alltså, laktosfri sådan). En kopp snabbkaffe med mjölk. En chokladpralin med fyllning.

Magen har varit gasig i eftermiddag, och jag tror faktiskt att det började innan lunchen. Sen har det bara "gasat" på ;-) (Ska experimentera lite och se vad det kan bero på, mina misstankar går mot antingen ägget eller mjölken. Alternativt frallan.)

Nu ca 22:30 dags för en tallrik blåbärsoyghurt, en kopp te och smörgås.

Effektiv

Tar tag i saker. Skriver upp på att göra-listor och bockar av. En sak i taget. Känns bra.

Dagens: Fokus på utan gluten och mjölk

Frukost: Hirsgröt med 1 msk solrosfrön, 1 msk linfrön och kanel. Havredryck. Ett glas grönsaksjuice med rödbeta, morot och ingefära från råsaftscentrifugen - oväntat gott faktiskt! En kopp nässelte. 
Mellanmål: Det blev inget mellis idag men jag provsmakade blåbärssylten och lingonsylten som jag kokade under förmiddagen. 
Lunch: Ångkokt lax i foliepaket med gul paprika, paprikapulver, salt, peppar och koriander. I samma kastrull under laxen lade jag broccolibuketter och skivad morot. En liten skvätt kallpressad rapsolja, och lite salt på grönsakerna - bon appetit! 
Mellanmål: Strax efter lunch blev det en liten kopp kaffe med havredryck, ett halvt kaktusfikon och ett knäckekex med tahini. 
Middag: Ett stekt ägg, ett gäng smörstekta kantareller och en halv avokado med gräddfil, citron och lite salt. En kopp nässelte med en tesked honung. 
Kvällsmat: Nej...

Analys:
Mjöl - jag har inte ätit någon gluten, men jag misstänker att det kan finnas i Coops Havredryck eftersom det inte står på paketet att det är glutenfritt.
Mjölk - inte mer än det lilla smör som fastnade på kantarellerna när jag stekte dem.
Socker - jag hade minimalt med socker i sylten, 4 msk totalt i vardera. Jag lät bli smakprovsbitarna på jobbet ikväll.
Övrigt -  det har varit ont om kolhydrater idag, och jag undrar om det är därför jag är så sugen på rostat bröd nu. Det har inte heller varit så stor mängd mat, och jag känner att jag behöver äta något mer. Funderar på vad. Okej, jag drack en kopp kaffe, men det var en halv liten kopp.

Kvällsmat uppdatering: En kopp varmt vatten med havremjölk och havregryn, och ett knäckekex med skinka och en bit paprika.

Två år

Ha! Efter två års uppehåll hittar jag hit igen, hit till min blogg som fallit i glömska. Nu ska du återupplivas gamle vän! Håll utkik efter nya inlägg, de är på väg.

En tanke är att skriva ner vad jag äter så att jag lättare håller mig ifrån sädesslag och frukt. Och då tror jag också att jag lättare håller mig ifrån det när jag blir sugen, eftersom det hamnar svart på vitt annars...

Jag har långt fler planer på vad jag vill göra med min blogg - men för tillfället skriver jag inte mer än så här.

Män som bakverk

Det här stämmer faktiskt rätt bra! ;) Citerar en träningskamrat från ett annat FB:

"Män i ålder
~<25 = sockervadd. Söta, men saknar viss substans
~26-34 = rabarberpaj (eller annan paj om man inte gillar rabarber).
Goda, söta, funkar i stort sett alltid, men kanske bäst som sommarkatter - inte riktigt åretrunt-potential?
~35-39 = muffins. Det finns en smak för varje kvinna, men somliga ÄR faktiskt bara torra och intetsägande...
~40-49 = kladdkaka. Det finns många som är beroende av choklad.
(jag är bara inte en av dem)
~50-64 = pizza. En man med "allt på, men tyvärr ofta för mycket fett".
~65+ = skorpor. Såna där hårda, sockerfria som tanter har i köksskåpen...
(kan kanske funka doppad i varm dryck och duger i övrigt bara i krig?)"

Medveten fiskkonsumtion

Den här artikeln oroar mig. Jag gillar fisk och vet att det är nyttigt, och att man borde äta mer fisk och grönsaker och mindre rött kött. Men när jag läser artikeln vill jag värna om firrarna i haven istället för att käka upp dem. Eftersom det inte är bra att äta för mycket rött kött, och vår kost redan innehåller en stor andel sådant, så är det grönsakerna och andra vegetabilier som bör ökas på tallriken.

När jag hörde att det kommit en krillolja på marknaden, istället för fiskolja, tänkte jag att det är idioti! Nu när antalet fiskar i våra vatten har minskat drastiskt ska de kommersiella bolagen istället ge sig på fiskens föda! Hur mycket krill behöver man fånga för att kunna utvinna 3 dl olja? Jag vet faktiskt inte och jag vågar inte riktigt fundera över svaret.

Det finns många fler saker som jag vill ta upp, men jag behöver sortera tankarna lite först.

Närhet, kontakt

Är det så att ju längre bort man bor från varandra, desto mer sällan har man kontakt?

Thinking outside the box

Vad kan man säga och vad kan man inte säga till varandra på nätet? Jag tänker för egen del, när jag kommenterar och skriver inlägg på internet, att sånt som jag aldrig skulle säga till någon IRL ska jag heller inte skriva på nätet. Min regel är: Om jag kan säga det jag tänker direkt till människan i fråga så kan jag också skriva det. Ordet 'kan' har inget med förmåga att göra, utan med moral och etik (självklart har jag talförmåga, jag är inte stum).

Jag har läst på en del forum på internet och det finns så många påhopp, avsiktliga provokationer och förhastade slutsatser. Det som gör mig ledsen är att se att en del människor inte inser att det som de får veta via nätet är bara en liten del av en stor helhet, av en komplex situation. På internet kan jag låta andra veta precis så mycket eller lite om mig som jag vill att de ska få veta. En del information kan man lockas att läsa mellan raderna, och det är också just i sådana fall man bör vara försiktig, för det finns kanske en situation som man inte ens hade kunnat ana sig till. Så brukar jag tänka när jag svarar på inlägg och kommenterar.

Anledningen till att jag skriver det här är för att jag gjorde ett inlägg på ett forum där jag är med, och fick en hel del kommentarer. Några var nyfikna och undrade hur det låg till, andra drog förhastade slutsatser och svarade på ett oförskämt vis. Trist.

Julen regnar bort

Regnet smattrar intensivt mot rutan och jag har precis avnjutit juldagens middag bestående av julkorv, kokt potatis och gräddig grönkål med halvt avslagen öl därtill. Gott!

Det har regnat sen tidig eftermiddag och snön som låg så vit på julafton och en hel vecka dessförinnan håller på att försvinna. En snö som inte försvinner är den som ligger utanför mitt och Jonas pepparkakshus. I lördags höll vi på att fixa och trixa, smälte socker och limmade fogar och gjorde glasyr. Det blev fint till slut men det krävdes lite pyssel!

Mer mineraler och vitaminer

Förutom att jag äter järn så har jag också börjat en lite sundare livsstil, där jag fokuserar på att äta mer vitaminer och mineraler och hålla mig ifrån rör- och betsocker och mjölk.

Vetegroddar och mungbönor är några saker som jag börjat med. Psylliumfrön (pga järntabletternas effekt på min tarm). Ibland tar jag Lactraze som är piller som innehåller laktas (som bryter ner laktos, dvs mjölksocker) om jag vet att det finns risk att maten innehåller mjölk.

Mer kommer... nu måste jag plugga lite!

Järn är bra

Det känns faktiskt som om mitt håravfall har börjat avstanna. Jag har inte märkt av några nya strån, som är på utväxt, men det kommer nog så småningom. Vad jag märker nu är att jag inte fäller lika mycket som jag gjorde för två veckor sen och det är himla skönt. Då kommer jag inte att bli flintskallig! Om jag fortsätter med min järnkur några veckor till, kanske till årsskiftet, så borde jag få upp värdena så pass bra att håret hamnar på tillväxt igen. Fredag nästa vecka ska jag gå och kolla mitt blodvärde igen för att se var det ligger nu. Sen i måndags har jag dessutom börjat med Blutsaft, som är lite snällare mot magen än vad järntabletterna är. Innan tog jag tre järntabletter om dagen, nu tar jag två plus en dos Blutsaft om dagen.

Gudomlig jordärtskocksoppa (2-3 portioner)

Ett gäng jordärtskockor, ca 300 gr
½ liten purjo (den vita delen i första hand)
1 liten vitlöksklyfta
2½ dl vatten
1 krm salt
Skala och skiva grönsakerna. Koka dem i vattnet så de blir mjuka. Häll av spadet och spara det. Mixa grönsakerna och finfördela dem till en puré.

1 msk smör
2 tsk vetemjöl
2½ dl vatten
1 tsk hönsbuljong
Salt, peppar, cayennepeppar
Smält smöret i grytan och strö över vetemjölet. Späd med spadet och purén successivt. Tillsätt vatten och buljong. Låt puttra i 10 minuter. Krydda väl (salt, peppar, ev cayennepeppar).

1 äggula
1½ dl grädde (vispad)
Ev. persilja
Kläck äggulan i soppskålen och vispa ihop med grädden. Häll den heta purén över grädden och äggulan och rör ihop till en jämn och fin soppa. Garnera gärna med lite persilja precis innan servering.

Detta var första rätten jag någonsin lagat med jordärtskockor då jag inte vetat tidigare vad man kan göra med dem. Smaken påminner lite om en väldigt mild variant av rädisa, krispigheten är definitivt densamma. Och soppan blev jäkligt god!

Ålder är relativt

Läste om en, ja krutgumma ska jag kanske inte säga, men nära inpå, gammal dam som gör sitt bästa för att hålla sig ung. Tycker det är bra att hon skriver om hur det var förr, det behövs så att dagens unga kan få en inblick i hur det var förr i tiden. Insåg igår att jag själv kan alldeles för lite historia i relation till vad jag vill veta!

Här kan ni läsa om Worney: http://www.smp.se/personligt/worney-ar-101-ar-ung(1599695).gm

Idag får jag veta om jag kommer med på starta eget-utbildningen som börjar på måndag nästa vecka. Jag har varit kluven till om jag ska gå den, men i detta nu tänker jag att jag vill det för att få kunskap om hur man gör, vad man ska tänka på, hur man går tillväga för marknadsföring, skaffa kunder, hur man sköter ekonomin, veta vart jag ska vända mig i olika situationer, med mera. Tidigare i veckan har jag resonerat att jag behöver tiden (utbildningen är varje vardag mellan 8 och 16) till att söka jobb då det inte är så många timmar som behövs för att jag ska uppfylla ett nytt arbetsvillkor för min a-kassa plus att i lågkonjunktur så lägger inte folk sina pengar på sin hälsa och på att må bra, utan på de nödvändigaste utgifterna.

Jag ska fundera lite mer på detta så återkommer jag. Nu måste jag fortsätta med bokföringskursen.

Oh Guds lamm

Visst är jag lite knasig! Det märks att jag är medlem i en kyrkokör. Upptäckte mig själv nyss sjungandes på en melodi som förekommer under gudstjänster - Oh Guds lamm, som bo-orttager världens synd... Det händer förvånansvärt ofta dessutom.

Samma designer

Surfade lite på Youtube och kikade på videos från ESC 2008. Tanken slog mig - "har de möjligtvis samma designer??"

Ukraina med Ani Lorak, Shady Lady:



Sverige med Charlotte Perelli, Hero:



Låtarna är ganska lika också... Så med samma klänning och samma låt, vilket nummer är bäst??