Vad kan jag äta??

Detta är en fråga som rör sig ofta i mina tankar. För några år sedan gjorde jag ett test som visade att min kropp är intolerant mot frukt och allt vad det innebär, samt inte tål kombinationen av potatis och sädesslag inom ett åttatimmarsintervall.

Frukt är till synes en ganska väl avgränsad grupp med livsmedel men när jag läste på insåg jag att det finns jättemycket gott inom denna livmedelsgrupp som jag bör avhålla mig ifrån - jordgubbar, exotiska frukter, ett glas gott rödvin, att kunna droppa fin kallpressad olivolja på min sallad. Listan med grejer att undvika är lång! Tyvärr. Här är listan:
Äpple
Päron
Vindruvor
Körsbär
Jordgubbar
Ananas
Bär
Bananer
Citrusfrukter (apelsin, citron, lime)
Te från olika delar av fruktplantan
Vin
Vinäger, t ex äppelcidervinäger och därmed också ketchup, senap, majonäs, inlagda grönsaker, vissa såser
Fruktlikörer
Citronsyra
Askorbinsyra
Tranbär
Papaya
Kokosnöt
Avokado
Dadlar
Oliver
Palm(olja)
Konstgjord fruktsmak
Juice
Sorbitol
Polysorbat -80 (finns i tandkräm, tuggummi, mjukost, dressingar, m.m.)
Vaniljextrakt
Örtextrakt
Vegetabiliskt glycerin (från palmträdet)
Fruktyoghurt
Tomatprodukter på burk
Nötter som skalats med citronsyra, t ex jordnötter, pecannötter, valnötter och mandel
Annato
Vitamin A palmitat
Vitaminer, bioflavonoider
Honung
Vitt mjöl (innehåller askorbinsyra eller citronsyra som konserveringsmedel)
Läskedrycker
Cashewnötter
Muskotnöt, -blomma
Kryddpeppar

Vad som inte betraktas som frukt:
Nypon
Hibiskus
Meloner av alla slag
Tomater
Rabarber
Kaktusfikon
Tomatillos (och förmodligen physalis då de tillhör samma släkte)
Havtornbär

När det gäller kombinationen potatis och sädesslag så kan man tro att sädesslag är de vanligaste fyra, men förutom dessa (vete, havre, korn och råg) så ingår också hirs, bovete, majs och ris av olika slag, liksom mat som tillverkas därav såsom öl, vinäger, whiskey, nudlar, bröd, majsstärkelse och majsolja, vetekli och dextrin. Och potatis är väl enbart potatis?? Nej då... potatis innebär även sötpotatis, yams, kabukisquash, jicima (en mexikansk rot som är sällsynt i Sverige), jordärtskocka, dextros, vitamin A palmitat, jäst, B-vitaminer, modifierad stärkelse, hydrolyserat vegetabiliskt protein, buljong, MSG, propylenglykol (finns ibland i glass!), nedbrythingsbara matbehållare, samt penicillin.

Det gäller att inte stirra sig blind på vad jag inte kan äta, utan att fokusera på det som jag faktiskt tål...

Köpa sina egna produkter?

Läste precis lite om Fredrik Paulún och om hans produkter. Hm, undrar om han får rabatt när han köper sina egna produkter? Eller betalar han gärna lite mer?? Eller så behöver han inte ens köpa dem för han har ett helt lager hemma köpt till produktionspris ;-)

5 down, 1 to go

Så skönt, att jag snart är färdig med de sex inlämningsuppgifterna i kursen jag läser. Nu har jag bara en kvar och den tar jag imorgon. Sen så är det hemtenta som gäller, inlämnas nästa vecka. Plus en muntlig tentamen också. Den är rätt mastig den där 7,5 hp-kursen faktiskt, men de vill väl försäkra sig om att studenterna har att göra!

Nu är det snart läggdags. Ikväll har jag bättrat på mina järnvärden med nötlever, vitkål och ett litet glas rödvin, men så tror jag det behövs nu när lingonveckan precis tagit slut. Visste du att 30 % av Sveriges kvinnor i fertil ålder anses ha järnbrist? Många utan att de ens vet om det. Vad har du i Hb-värde? Sist jag undersökte mig hade jag 124 g/l vilket är bara några enheter över den undre gränsen för järnbrist. Referensvärdet är 117-153 g/l. Sen säger inte det allt, det finns fler värden att hålla reda på!

Det här blir en fin lunch idag:
http://rasmart.se/snabbare-an-pasta/
Och om du har ett Facebook-konto - gå in och gilla "Råsmart familj" så får du också sådana tips! Gillar Ulrikas arbete och uppfinningsrikedom, så bokmärk gärna hennes hemsida också och kolla där emellanåt om du är intresserad av hur du kan göra din mat både godare och nyttigare!

Frukost 06:30: Havregrynsgröt med linfrö, solrosfrö, kanel och kardemumma. Laktosfri standardmjölk. Kokt ägg med salt.
Mellanmål 10:00: Ostfralla med smör, skinka och paprika, en banan och vatten att dricka.
Lunch 16:00: Morotssoppa (kokosmjölk, ingefära, gul lök, vitlök, rapsolja, grönsaksbuljong) med en fjärdedels avokado. Hastig äppelpaj med äpple (så klart), kanel, lite honung, havregryn och några klickar smör tillsammans med 2 skedar Himmelsk röra (glass alltså, laktosfri sådan). En kopp snabbkaffe med mjölk. En chokladpralin med fyllning.

Magen har varit gasig i eftermiddag, och jag tror faktiskt att det började innan lunchen. Sen har det bara "gasat" på ;-) (Ska experimentera lite och se vad det kan bero på, mina misstankar går mot antingen ägget eller mjölken. Alternativt frallan.)

Nu ca 22:30 dags för en tallrik blåbärsoyghurt, en kopp te och smörgås.

Effektiv

Tar tag i saker. Skriver upp på att göra-listor och bockar av. En sak i taget. Känns bra.

Dagens: Fokus på utan gluten och mjölk

Frukost: Hirsgröt med 1 msk solrosfrön, 1 msk linfrön och kanel. Havredryck. Ett glas grönsaksjuice med rödbeta, morot och ingefära från råsaftscentrifugen - oväntat gott faktiskt! En kopp nässelte. 
Mellanmål: Det blev inget mellis idag men jag provsmakade blåbärssylten och lingonsylten som jag kokade under förmiddagen. 
Lunch: Ångkokt lax i foliepaket med gul paprika, paprikapulver, salt, peppar och koriander. I samma kastrull under laxen lade jag broccolibuketter och skivad morot. En liten skvätt kallpressad rapsolja, och lite salt på grönsakerna - bon appetit! 
Mellanmål: Strax efter lunch blev det en liten kopp kaffe med havredryck, ett halvt kaktusfikon och ett knäckekex med tahini. 
Middag: Ett stekt ägg, ett gäng smörstekta kantareller och en halv avokado med gräddfil, citron och lite salt. En kopp nässelte med en tesked honung. 
Kvällsmat: Nej...

Analys:
Mjöl - jag har inte ätit någon gluten, men jag misstänker att det kan finnas i Coops Havredryck eftersom det inte står på paketet att det är glutenfritt.
Mjölk - inte mer än det lilla smör som fastnade på kantarellerna när jag stekte dem.
Socker - jag hade minimalt med socker i sylten, 4 msk totalt i vardera. Jag lät bli smakprovsbitarna på jobbet ikväll.
Övrigt -  det har varit ont om kolhydrater idag, och jag undrar om det är därför jag är så sugen på rostat bröd nu. Det har inte heller varit så stor mängd mat, och jag känner att jag behöver äta något mer. Funderar på vad. Okej, jag drack en kopp kaffe, men det var en halv liten kopp.

Kvällsmat uppdatering: En kopp varmt vatten med havremjölk och havregryn, och ett knäckekex med skinka och en bit paprika.